El Centro Histórico será el escenario de una colaboración culinaria única que reunirá el talento de Tarántula París, Early June Paris y el anfitrión Ricardo Verdejo alrededor del vino natural y el producto de temporada.
Por: Rodrigo Pujol Del Toro ([email protected])
Hay noches en las que la capital del país se transforma por completo para ofrecer experiencias memorables. Este 15 de septiembre a partir de las 6:00 pm, el restaurante CHARCO, ubicado en el corazón del Centro Histórico de la Ciudad de México, abrirá sus puertas para una cena irrepetible que fusionará las visiones gastronómicas de París, Monterrey y la CDMX.
La premisa de la velada es tan audaz como sugerente: transportar la esencia de la capital francesa a tierras mexicanas y permitir que los sabores locales redefinan esa experiencia. Para lograrlo, la cocina liderada por Ricardo Verdejo recibirá a dos invitados de honor procedentes de Europa: Tarántula París y Early June Paris.
Sabores que cruzan fronteras
Desde Francia llegará Tarántula, la propuesta de bistronomía mexicana encabezada por el chef regiomontano Emmanuel Peña. Con una trayectoria internacional de más de 15 años, Peña ha llevado desde 2024 una mirada contemporánea de la cocina del norte de México al Barrio Latino, reinterpretando sus raíces a través de técnicas y referencias globales.
A ellos se sumará Early June, el aclamado proyecto ubicado cerca del Canal Saint-Martin en París y concebido por Victor Vautier. Caracterizado por no tener una cocina permanente, Early June funciona mediante residencias de chefs internacionales y se ha consolidado como un auténtico templo para los amantes de los vinos naturales y la cocina de producto.
«La propuesta parte de una idea sencilla: llevar París a México y dejar que México también transforme a París, creando algo que sólo puede suceder aquí y ahora», destacan los organizadores.
Una celebración patria con vista privilegiada
El menú especial estará estructurado en torno al producto de temporada y a una cuidadosa selección de vinos, donde cada proyecto aportará su propio lenguaje culinario. Y para redondear la noche, la ubicación de CHARCO ofrecerá una vista privilegiada de los fuegos artificiales del Grito de Independencia sobre los edificios históricos de la Ciudad de México, integrando la celebración patria a una experiencia gastronómica de nivel internacional.
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