Con una propuesta culinaria liderada por el chef Cristian Balbontin, coctelería de autor y una cava curada por Laura Santander, el emblemático espacio inicia una nueva era tras tres días de celebración exclusiva
Por: Rodrigo Pujol Del Toro ([email protected])
Ocho años después de irrumpir en la escena gastronómica de Zona Esmeralda bajo una premisa clara —hacer las cosas de manera diferente—, Piso Cuatro da el salto definitivo hacia su madurez con la inauguración de Piso Cuatro Antigua.
Del 30 de julio al 1 de agosto, el restaurante abrió sus puertas a una serie de encuentros exclusivos donde comunidad, socios, amigos y aliados celebraron tanto el octavo aniversario del proyecto como el estreno de un espacio concebido para redefinir la experiencia culinaria de la región.
Una cocina que evoluciona al centro de la mesa
Bajo la batuta del chef corporativo Cristian Balbontin, originario de Chile y con una sólida trayectoria en México, la nueva carta adopta el acto de compartir como su filosofía central. El menú fusiona técnica, creatividad y el uso de ingredientes de primera calidad a través de creaciones destacadas:
- Entradas y platos al centro: Aguachile de callo de hacha y camarón con serrano tatemado, tiradito de salmón con maracuyá, tartar de atún con foie gras, alcachofa con fondue de quesos, empanadas de res al cuchillo y elote baby al carbón.
- Tacos de autor: Opciones sofisticadas de filete de res, lengua ahumada, pulpo y short rib.
- Pastas y risottos: Especialidades de preparación al momento como el linguine vongole, risotto negro de mariscos y la lasagna de short rib.
- Repostería: Un cierre dulce imperdible con opciones como el volcán de chocolate, tarta vasca, fondant de matcha, tarta tatin, tarta de frambuesa y mango, y mármol de chocolate.
La mixología y la cava como protagonistas
Lejos de ocupar un rol secundario, la barra adquiere un protagonismo absoluto en Piso Cuatro Antigua gracias a una mixología de autor diseñada a la medida para entablar un diálogo constante con la cocina.
Como complemento ideal, la reconocida sommelier Laura Santander ha curado una selecta cava de vinos, incorporando etiquetas internacionales y propuestas versátiles que inviten a explorar maridajes memorables en cada tiempo de la experiencia.
“Una cocina creada para celebrar el placer de compartir y construir recuerdos”, define el chef Cristian Balbontin al resumir la esencia de esta nueva etapa.
Celebrando a las personas detrás del éxito
Más allá del diseño y los nuevos sabores, la apertura sirvió para reconocer la labor del equipo humano que ha sostenido el proyecto durante ocho años: desde cocina, servicio y barras hasta administración, marketing, logística y mantenimiento. Una filosofía corporativa que reitera que los mejores restaurantes no se limitan a servir comida, sino que se especializan en crear recuerdos imborrables.
Para conocer más detalles, consultar próximos eventos o realizar reservaciones, puedes visitar su perfil oficial en Instagram @pisocuatro_.
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