Inspirada en un viaje por carretera y elaborada con queso artesanal de Aculco y quelites frescos, esta propuesta llega a la CDMX para redefinir la creatividad culinaria.
Por: Rodrigo Pujol Del Toro ([email protected])
¿Qué ocurre cuando un rollo de sushi tradicional se encuentra con una pizza recién horneada y con los sabores de la cocina mexicana? La respuesta tiene nombre propio: Pizzushi, la nueva y audaz creación de Sushi Hoko-Ki & Ramen que aterriza en la Ciudad de México este 7 de septiembre de 2026.
Lejos de los fogones tradicionales, la idea de este concepto nació en la carretera. Durante un trayecto rumbo a Querétaro, el equipo del restaurante probó un queso artesanal que despertó su curiosidad, descubriendo que era elaborado por productores locales en Aculco, Estado de México. Tras una profunda investigación y meses de pruebas, el equipo logró materializar una receta que fusiona técnicas japonesas e italianas sin perder la identidad de ninguna.
Un maridaje de tres universos gastronómicos
El reto culinario, encabezado por el chef corporativo Sergio Landín Hernández —con más de 18 años de trayectoria en la marca—, consistió en equilibrar temperaturas, tiempos de cocción y texturas. El resultado es un platillo donde el primer contacto evoca la experiencia de una pizza —con masa, reinterpretación de salsa pomodoro, aceite de oliva y albahaca—, para después revelar el alma del sushi a través del arroz, el alga, la proteína y el toque inconfundible de los ingredientes nacionales.
- El toque japonés: Conserva el uso de alga, arroz y la estructura de elaboración del rollo.
- El toque italiano: Integra la masa de pizza, el horneado y los elementos clásicos de su salsa.
- El toque mexicano: Incorpora queso ranchero artesanal de Aculco, hortalizas y quelites de temporada como berros y quelite cenizo, aportando frescura y contraste a los sabores intensos.
Cuatro versiones para explorar nuevos sabores
Pizzushi está disponible a partir de hoy en cuatro interpretaciones saladas:
- Quesito
- Conito
- Exótico
- Rollo Arrachera
Las creaciones se pueden ordenar en presentación personal o mediana para compartir, con precios accesibles que van desde los $147 hasta los $279 pesos.
«Hoy el consumidor está mucho más dispuesto a experimentar. Existe una curiosidad gastronómica mayor: la gente quiere sorprenderse y probar algo que pueda reconocer, pero que al mismo tiempo le ofrezca una experiencia nueva», destaca Hugo Morales, cofundador de Sushi Hoko-Ki & Ramen.
Disfruta de esta innovadora experiencia culinaria visitando Sushi Hoko-Ki & Ramen, ubicado en José de Emparán 9, colonia Tabacalera, Ciudad de México.
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