Con un crecimiento acelerado que transforma la economía basada en plantas, el sector se consolida en el país mediante investigación aplicada, innovación técnica y el fortalecimiento de cadenas de suministro especializadas.
Por: Rodrigo Pujol Del Toro ([email protected])
La competitividad empresarial actual ha dejado de depender exclusivamente de volúmenes de producción para centrarse en el desarrollo de capacidades industriales avanzadas. En México, la economía basada en plantas refleja este cambio con solidez: durante 2025, el mercado plant-based superó los 75 mil millones de pesos, consolidando un ecosistema que combina investigación científica, formulación especializada, manufactura de alto valor y un fuerte componente tecnológico.
Lejos de limitarse a una simple categoría de consumo masivo, esta industria está dando origen a empresas que compiten a partir del conocimiento y la diferenciación. Desde ingredientes innovadores y proteínas alternativas hasta el desarrollo de cosmética, nutrición, empaques sustentables y comercio electrónico, el sector dinamiza una cadena productiva compleja que involucra a productores agrícolas, laboratorios, operadores logísticos y expertos en trazabilidad.
Innovación y especialización con sello mexicano
De acuerdo con la Asociación de Emprendedores Veganos de México (AEVM), la verdadera oportunidad radica en consolidar una base empresarial capaz de generar propiedad intelectual y fortalecer a los proveedores nacionales.
“Hoy ya vemos ejemplos concretos de empresas mexicanas que están acelerando la evolución del mercado. Marcas como Güd, en la categoría de sustitutos lácteos; Benji Gourmet, en alternativas cárnicas; y Meathical, especializada en proteínas, reflejan cómo la innovación ha dejado de centrarse únicamente en el desarrollo de nuevos productos para enfocarse también en la construcción de capacidades empresariales y una mayor especialización industrial”, señala Janete Salcedo, directora de Marketing y Desarrollo de la AEVM.
Hacia una infraestructura industrial competitiva
A medida que la profesionalización del sector eleva las barreras de entrada mediante exigentes controles de calidad y certificaciones, la colaboración entre empresas, universidades y centros de investigación se vuelve estratégica. El objetivo principal es evitar que el país sea un mero consumidor de tendencias importadas, posicionando a México como un creador de tecnología, talento y soluciones con proyección internacional.
Con este panorama, la economía basada en plantas no solo transforma los hábitos de consumo de los mexicanos, sino que demuestra cómo construir nuevas industrias nacionales con un profundo contenido tecnológico, listas para competir desde la especialización y el valor agregado.
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