El aclamado restaurante del chef Alfonso Cadena aterriza en Hacienda de Valle Escondido, conservando su icónica propuesta de diseño, cocina abierta y el poder de la mesa comunal.
Por: Rodrigo Pujol Del Toro ([email protected])
Nacido en 2014 en Guadalajara, Hueso se ha consolidado como uno de los proyectos más personales y emblemáticos del chef Alfonso “Poncho” Cadena. Hoy, ese concepto que fusiona gastronomía, diseño, arte y hospitalidad expande sus horizontes para inaugurar una nueva sede en el Estado de México, adaptando su espíritu original a un nuevo punto de encuentro.
“Hueso viene de mi casa, de la mesa larga, de una familia donde somos siete hermanos y la hospitalidad siempre estuvo presente. Para mí, la mesa siempre ha sido el centro: ahí pasa todo”, comparte el chef Poncho Cadena sobre la inspiración detrás de este espacio.
Diseño y Esencia: Un Lienzo Vivo
La nueva sucursal mantiene fielmente el lenguaje arquitectónico y estético que ha distinguido al concepto desde su origen. Desarrollado en colaboración con Nacho Cadena (hermano del chef), Javier Monteón y un talentoso equipo de creadores, el espacio destaca por:
- Cocina abierta donde no hay nada que esconder.
- La emblemática mesa comunal y barra.
- Una paleta de diseño en tonos hueso y ostión, concebida como un lienzo vivo donde el verdadero color lo aportan los comensales.
Una Carta Dinámica y en Constante Movimiento
Fiel a su filosofía, la propuesta culinaria es corta, directa y evolutiva. El menú gira en torno a productos del mar, vegetales frescos, carnes selectas y creaciones temporales que cambian de acuerdo con la disponibilidad diaria y la creatividad de la cocina. Además, los comensales podrán disfrutar de la Mesa del Chef, un formato íntimo y cercano donde se experimenta de primera mano el ritmo y la pasión culinaria de Poncho Cadena, quien estará presente en el restaurante de miércoles a domingo.
Ubicación y Horarios
Hueso Estado de México ya se encuentra abierto al público en su nueva dirección:
- Dirección: Plaza Antigua, Av. Jorge Jiménez Cantú 1, Piso G, Hacienda de Valle Escondido, C.P. 52938, Ciudad López Mateos, Estado de México.
- Horarios:
- Miércoles a sábado: 14:00 a 01:00 h.
- Domingo: 14:00 a 20:00 h.
Con esta apertura, Hueso reafirma que la buena mesa sigue siendo el mejor pretexto para reunir a la tribu y celebrar la hospitalidad.
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