Aunque el verano se despide de los mercados, la guía de Northwest Cherries revela los pasos clave para conservar la textura y el sabor de esta fruta por varios meses
Por: Rodrigo Pujol Del Toro ([email protected])
Con la llegada de agosto, una de las temporadas más esperadas del año está por concluir en mercados y supermercados, marcando el fin de la disponibilidad de las cerezas frescas provenientes de Washington, Oregón, Idaho, Utah y Montana. Sin embargo, los amantes de este fruto no tendrán que esperar hasta el próximo verano para volver a degustarlas.
De acuerdo con Juan Carlos Moreira, representante de Northwest Cherries en México, las cerezas conservan prácticamente toda su esencia al ser congeladas de manera adecuada, permitiendo utilizarlas en bebidas, recetas o como un snack saludable fuera de temporada.
Guía de 5 pasos para congelar cerezas correctamente
Para asegurar una conservación óptima que mantenga intactos su sabor y consistencia, se deben seguir cinco pasos fundamentales:
- Revisar: Inspeccionar detalladamente cada pieza y desechar aquellas que muestren golpes, grietas o rastros de humedad. Las frutas seleccionadas deben mantenerse temporalmente en refrigeración dentro de un recipiente amplio, intercalando capas de papel absorbente para controlar la humedad.
- Lavar: Limpiar cuidadosamente las cerezas antes de someterlas al proceso de conservación.
- Secar: Eliminar por completo cualquier rastro de agua en la superficie de la fruta.
- Deshuesar: Retirar el hueso de cada pieza para facilitar su uso posterior en la cocina.
- Congelar: Colocar las cerezas separadas entre sí y en una sola capa sobre una charola o tapete de silicón. Una vez congeladas por completo, se deben trasladar a bolsas herméticas o recipientes debidamente etiquetados con la fecha de almacenamiento.
Este procedimiento evita que las piezas se peguen entre sí, permitiendo extraer únicamente la porción deseada en el momento que se requiera.
El secreto para consumirlas
Al momento de disfrutarlas, los expertos sugieren dejarlas reposar unos minutos fuera del congelador para alcanzar una textura parcialmente descongelada. Dicha suavidad realza su dulzor natural, haciéndolas ideales para integrarse en licuados, ensaladas, salsas, postres o combinadas con chocolate oscuro.
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