Más allá de las fiestas patrias, la gastronomía nacional resguarda ingredientes milenarios que conectan nuestra historia, la tierra y la seguridad alimentaria de las familias gracias a iniciativas como el programa Saber Nutrir de Grupo Herdez.
Por: Rodrigo Pujol Del Toro ([email protected])
Septiembre es el mes en el que los colores de la bandera se extienden por todo México, convirtiendo a nuestra comida en la gran protagonista de los hogares. Sin embargo, más allá de los platillos festivos y las cenas tradicionales, las mesas mexicanas se sostienen sobre una riqueza agrícola e histórica profunda. Cada ingrediente cotidiano cuenta una historia de adaptación, territorio y sabiduría comunitaria.
A través de iniciativas como Saber Nutrir, el programa de responsabilidad social de Grupo Herdez, se reconoce que hablar de la riqueza alimentaria es también hablar de seguridad alimentaria. En las comunidades donde opera —con presencia en el Estado de México y Yucatán—, el aprovechamiento de los conocimientos locales, las formas de producción y la diversidad de los alimentos son claves para fortalecer las capacidades de las familias y fomentar dietas variadas y nutritivas.
Para celebrar este mes patrio revalorizando lo que consumimos día a día, te invitamos a descubrir cinco alimentos fundamentales de la biodiversidad mexicana:
1. Maíz: La raíz de nuestra identidad
Su importancia va mucho más allá de la cocina o de la temporada festiva. El maíz ha sido el pilar absoluto de la alimentación y de los sistemas agrícolas de México durante siglos. Su enorme valor radica también en sus múltiples variedades nativas, las cuales se adaptan de manera perfecta a las condiciones climáticas y geográficas de cada región del país, siendo el alma indiscutible de la agricultura mexicana.
2. Frijol: Versatilidad y nutrición accesible
Combinado tradicionalmente con el maíz, el frijol destaca por su gran versatilidad en la cocina y por aportar una fuente fundamental de nutrientes esenciales. Este grano forma parte de una cocina tradicional inteligente que demuestra cómo la unión de materias primas disponibles localmente puede dar como resultado una dieta diversa, equilibrada y profundamente arraigada en nuestras costumbres.
3. Calabaza: El arte del aprovechamiento integral
Es uno de los ejemplos más claros de sustentabilidad alimentaria tradicional. Dependiendo de la variedad y de las prácticas culinarias locales, es posible consumir diferentes partes de la planta —como el fruto, las flores y las semillas—, incorporando distintos perfiles de sabor y nutrientes a los platillos mientras se reduce al máximo el desperdicio gracias a un consumo verdaderamente integral.
4. Chaya: El tesoro verde del sureste
Aunque es ampliamente conocida y valorada en distintas comunidades del sureste de México, la chaya sigue siendo un ingrediente por descubrir para muchas personas. Sus nutritivas hojas forman parte de la vida cotidiana y de recetas tradicionales que continúan transmitiéndose de generación en generación, demostrando la riqueza botánica que albergan los distintos ecosistemas del país.
5. Amaranto: Superalimento milenario
Utilizado y venerado por distintas culturas prehispánicas en México desde hace siglos, el amaranto se mantiene vigente como un superalimento altamente versátil que puede consumirse en una gran variedad de preparaciones. Su cultivo, recolección y aprovechamiento están ligados a saberes ancestrales que vale la pena preservar y promover en la mesa moderna.
Sostenibilidad y bienestar comunitario
La presencia de estos ingredientes en nuestra vida diaria nos recuerda que una alimentación saludable y sostenible depende directamente de la variedad de opciones disponibles y de la manera en que respetamos los recursos de cada ecosistema.
Mediante proyectos de agricultura sustentable, bancos de semillas, estufas ecológicas, silos de almacenamiento y acompañamiento comunitario, Saber Nutrir —impulsado por marcas entrañables como Doña María, Herdez, Yemina, McCormick y Del Fuerte— trabaja de la mano con las familias vulnerables para mejorar su calidad de vida y alinear su desarrollo con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030.
Para conocer más detalles sobre estas acciones de responsabilidad social y compromiso con la comunidad, puedes visitar el sitio oficial de Saber Nutrir o seguirlos en sus redes sociales de Facebook e Instagram.
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