Bajo la visión del chef ejecutivo Edgar Trejo, el restaurante consolida su concepto de alquimia culinaria, cocina multisensorial y vibe dining en el corazón de Masaryk.
Por: Rodrigo Pujol Del Toro ([email protected])
Sobre la exclusiva Avenida Presidente Masaryk, Encanto Fuego & Mar conmemora su primer año de consolidación en la escena gastronómica de la Ciudad de México. Desde su apertura, el espacio ha apostado por una propuesta de vanguardia donde la técnica de alta precisión, la fuerza viva de las brasas y la riqueza del litoral mexicano convergen con una atmósfera multisensorial única.
En esta nueva etapa y tras haber superado los 25,000 platillos servidos, el restaurante renueva su carta bajo la dirección de su chef ejecutivo, Edgar Trejo, quien mantiene como premisa fundamental el respeto absoluto por la temporalidad y la pureza de cada ingrediente.
Platillos Insignia: El Arte de las Brasas
La propuesta culinaria equilibra texturas de gran finura con notas de leña y carbón a través de creaciones que ya se han vuelto emblemáticas:
- Short Rib a las brasas: Una costilla de res estofada y servida sobre hoja de plátano, acompañada de puré de camote, chimichurri toreado y ensalada de nopales.
- Rib Eye: Un corte caracterizado por su gran presencia y jugosidad al calor directo de la brasa.
- Prime New York Strip: Servido con un salteado de elote tatemado que contrasta su intensidad ahumada con la dulzura natural del grano.
“Nuestra filosofía en cocina es respetar el producto y las temporadas; en cuanto a técnicas, tratamos de manipular lo menos que se pueda para así respetar los sabores originales”, señala el chef Edgar Trejo.
Noches Encanto: De la Alta Cocina al Vibe Dining
El distintivo de Encanto Fuego & Mar trasciende la vajilla para adueñarse de sus muros gracias a una innovadora arquitectura tecnológica inmersiva con proyecciones de gran formato en 360°.
De jueves a sábado, en un horario de 8:00 p.m. a 1:00 a.m., el restaurante evoluciona orgánicamente: la sofisticación pausada del fine dining se transforma en Vibe Dining. La iluminación se atenúa, el ritmo musical asciende y la mixología de autor define las noches en Polanco, convirtiendo la cena en el pretexto perfecto para largas sobremesas y experiencias de precopeo envolventes.
#EncantoFuegoYMar #Polanco #GastronomíaCDMX #FineDining #VibeDining #AltaCocina #NomadaCapital